Он обладает соленым вкусом, который придаёт блюдам насыщенность и умамный оттенок. Его аромат насыщенный, с нотками ферментированных сои и умеренной сладостью. Соевый соус широко используется в азиатской кухне как основной приправы, добавляя глубину вкуса и подчёркивая аромат ингредиентов.